筍ニ態
2008/05/17に山梨に筍狩りに行った．
月曜日にさっそく（というわけでもないが），筍ご飯を炊いた．
・筍ご飯の炊く前
そして，本日（2008/05/25）まだ２本分余っていたので，一気にわかたけ煮にしてみた．
・わかたけ煮を盛り付けたところ
筍ご飯は，味が薄く，さらに酒の分量が多かったようで，いつまでたっても酒臭さが抜けずにちょっと失敗だった．炊いた後，一日鍋を放置しておいたら，醤油とかのせいで，サビが多少浮いてしまうという失態まで犯してしまった．普通に炊いた飯なら，一日くらいではそんなことにはならないのだが…．おかげで，南部鉄の鍋でサビが浮いた場合は，日本茶（煎茶）を含めた布でふき取り，さらに鍋に日本茶を入れて煮出す（茶が酸化して黒くなる）ことで手入れするという方法も覚えた．
わかたけ煮は，正直，バカウマ（幸）．
コメント (6)
＞けれる
いえ，コンロの上に放置していました．そう，冷蔵庫に入れようと思ってはいたんですが…なぜかコロっと忘れてしまい…．
で，たけのこご飯．なぜ諦めるのだ～（笑）．
2008/05/30 02:30 | KITTEN
>カビ
冷蔵庫に入れておきました？？
私はもう一度たけのこご飯を食べようと思っていましたが
（自分で作ろうと思っていましたが）
あきらめました(笑)
2008/05/29 23:13 | けれる
すまし汁仕立てなんですな．
わかたけ煮．日曜作って，月曜日の夜に食べようと思ったら，早速，カビが発生してました…．
1/3くらい残ってたのに…．とゆーわけで，食中毒の注意の季節ですね．
米については，そう．やはり，コシヒカリという品種は耐久性（？）という面でも良好なのかもしれないと思いました．まぁ，美味い米は早く食わなきゃダメってゆーことか．
2008/05/27 17:13 | KITTEN
私の家ではミソ仕立てではないです。
だしはよくわからん。
米は新米だと何でもうまいけど古くなっても劣化が少ないのは新潟の米だなあ。
2008/05/27 09:48 | ながいけ
わかたけ汁とは，みそ仕立てなのかしら？
実は味噌を持ってないので，味噌汁は自作していません（一杯毎のパックは使う）．
そうそう，米は「おぼろづき」を使いまいした．以前から絶賛していたのですが，どうやら，保存期間が多少長引くと極端に味が落ちるというクセがあるようです．
最近，炊いたのはパサパサで…．
早く食べきらなきゃ．
2008/05/26 18:22 | KITTEN
若布と筍はわかたけ汁が大好きだなあ。
2008/05/26 17:36 | ながいけ