でんぷんのり
もう11月ですな．
更新しなかった間，色々あったのですが，顛末は書ければ書くということで．
ところで，ある方のブログを観ていたら，「小麦粉で糊を作る」という一文があった．
重要書類を郵送するため封筒に封をしなければならない，しかし，引っ越したばかりで荷物の中から糊を見つける事ができない，ご飯粒も無い（笑）．その方は身体が不自由な方なので，ヘルパーさんに頼んで「小麦粉で糊を作ろうよ」と言ったら，驚かれたらしい．そして，思いだしたのが，その昔，文化祭の時に必要になって作った，巨大な鍋いっぱいに作った小麦粉のりだったそうで．
で，この方のブログにコメントをつけた方々も，ほとんどの方は「知らない」とコメント．確かに若い人は知らないかもしれないが，40，50代ならば確実に知っているだろうと思っていたが，そのブログにコメントしていた方々は，ほぼそろって，その年代のはず．10代の人が「知りませんが」とコメントしていたのは納得．
もちろん，わしも「のり」を手作りした派だ．もっとも北海道だったので，馬鈴薯を原料にした「でんぷん」が最も入手しやすかったので「でんぷんのり」だったが．
小学生の時に，図工の時間にヤマトのりを買うことなぞできなかったので，でんぷんのりを作って持っていったのだが，何日かすると保存していたビンからカビやら異臭やら…（泣）．
できたての「でんぷんのり」に砂糖を混ぜて，甘くして食べた思い出も…．
コメント (2)
＞スカっち
んにゃ．それは，ちょっと違います．
スカっちさんが言っているのは「グルテン」という物質ですな．
でんぷんのりは，単純に水で溶いて加熱するとアルファ化（糊化）してできるものです．
料理で言うと中華で「あん」を作る時に片栗粉を水で溶いたものをいれて，とろみを出すでしょ．あれです．
2008/11/16 00:13 | KITTEN
小麦粉を流水？で練っていくとガムっぽくなるアレですか？
（幼い頃に兄が一度作ったのをみたことがあります。あの時にガムって言われたので違うかもしれませんが。。。）
2008/11/14 22:02 | スカっち